Ante integrantes de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) de Ensenada, el abanderado morenista indicó que Baja California es el quinto estado a nivel nacional en generación de empleos y mucho de ellos, son por los empresarios del ramo restaurantero.

Manifestó que si las votaciones del próximo 2 de junio, le favorecen, se compromete a impulsar que el IVA y el ISR, se mantengan en los porcentajes actuales en la región de la frontera Norte como un estímulo a las y los empresarios de esta zona del país.

También dijo, se han hecho acciones para beneficiar a la clase trabajadora, donde el sector productivo ha apoyado estas decisiones del gobierno del presidente Andrés Manuel López Obrador, en el aumento al salario mínimo y los días de vacaciones.

Armando Ayala también indicó que parte de las propuestas de campaña de los candidatos de Morena y que abandera la próxima presidenta de México, Claudia Sheinbaum es consolidar la soberanía energética.

Con esta iniciativa se busca que no incrementen los energéticos, lo cual es benéfico para los sectores como el comercial e industrial, y con ello coadyuvar a reducir los recursos de operación.

A la par, dijo, otro de los temas más relevantes que se impulsarán es la seguridad pública, con programas que atiendan las causas, ya que lograr reducir los hechos delictivos coadyuvar a mejorar las condiciones en todos los aspectos.

Agregó que antes de presentar iniciativas, buscará socializarlas, “escuchando a todas las partes y ver que piensa el sector productivo, quienes son el generador del 78 por ciento de empleos, por lo que no vamos a tomar decisiones sin tener un debate y que sea benéfico para todos y todos.

En Rosarito se siente el ambiente de la transformación

Acompañado de la candidata a diputada federal por el distrito 9, Araceli Brown, el abanderado morenista participó un crucero en el municipio de Playas de Rosarito, donde informó a las y los ciudadanos sobre las propuestas que impulsa la candidata a la presidencia de México, Claudia Sheinbaum.

En ese sentido, recordó que la doctora Claudia Sheinbaum presentó un documento que contiene los 100 pasos para la Transformación 2024-2030, mismos que pondrá en marcha desde el primer minuto de su gobierno.

El documento en consulta está disponible en https://claudiasheinbaumpardo.mx/wp-content/uploads/2024/03/CSP100.pdf?fbclid=IwAR06EJCjKGXkWVH65A3exnvVZ2hoF-J8sPD6NTz02cvfTCXLxThVPMFrgBI

También hizo entrega de la Gaceta Agenda de Campaña de la 4T, misma que contiene una semblanza sobre su persona y la de su compañera de fórmula Julieta Ramírez, así como sus propuestas encaminadas a generar mayor bienestar a las y los bajacalifornianos.

El director general de la CESPT, Jesús García Castro, indicó que colaborando con empresas y comercios de alto sentido social se podrá impactar de manera positiva en la ciudadanía, para evitar daños en el sistema de alcantarillado por taponamientos de tuberías y colectores por grasas, aceites y sólidos, en seguimiento al compromiso de la gobernadora, Marina del Pilar Avila Olmeda, en favor del medio ambiente.

Mencionó que el trámite se debe renovar cada año, como lo indica la Ley que Reglamenta el Servicio de Agua Potable en el Estado de Baja California, el cual establece como requisito la instalación de dispositivos de grasas o aceites, para que no se viertan directamente a las alcantarillas, por lo cual se les invitó a regularizarse renovando su permiso y se les capacitó para utilizar de manera correcta el dispositivo.

El funcionario estatal dijo que la actividad se realizó en coordinación con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), contando con la asistencia de aproximadamene 100 restauranteros agremiados a dicho organismo en Playas de Rosarito, así como otras dependencias estatales.

De acuerdo con lo expresado por el Director de Fortalecimiento y Modernización Pesquera y Acuícola de la Secretaría de Pesca y Acuacultura (SEPESCA BC), Rogelio Cano Cetina, esta actividad se realiza en coordinación con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), que preside en este municipio Alan Bautista Plascencia, y se habrá de llevar a cabo en todos los municipios de la entidad.

Destacó que la SEPESCA BC, a cargo de Alma Rosa García Juárez, ya ha realizado este tipo de actividades, para actualizar a los prestadores de servicios en el cumplimiento de sus obligaciones, con lo que además se contribuye con la salud y satisfacción de los consumidores.

En este taller, impartido en el restaurante “Hacienda Badú”, participaron cerca de 100 restauranteros de Playas de Rosarito, quienes por parte de la SEPESC BC recibieron una explicación detallada sobre compra responsable de productos marinos, por parte de Edith Sánchez Rentería, Jefa de Prevención y Vigilancia, y el inspector Ricardo González Pérez, de la SEPESCA

El propio Cano Cetina habló de los beneficios de obtener el Reconocimiento Baja California en Pescados y Mariscos, mismo que se otorga de manera gratuita, cumpliendo con requisitos que pueden consultarse en https://www.bajacalifornia.gob.mx/sepesca/Servicios/ProgReconocimiento.

Por parte de la Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), la Coordinadora de Fomento Sanitario, Victoria Pennock, habló sobre el programa de auto regulación para productores de alimentos.

También, la Comisión de Servicios Públicos de Tijuana (CESPT), participó con la intervención de Gilberto Contreras, del área de control de calidad, con capacitación sobre el programa “Atrapa la Grasa”, para cumplir con las especificaciones sanitarias en el destino de los residuos.

Por su parte, inspectores de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), expusieron conceptos y fundamentos jurídicos sobre la normatividad en la compraventa de pescados y mariscos.

El próximo taller, se realizará el miércoles 31 de enero, en hora y lugar que se dará a conocer a través de la CANIRAC de Tijuana.

Delia Vargas, residente de dicha colonia, agradeció el apoyo del DIF Baja California y del Gobierno del Estado por rehabilitar el espacio recreativo y el inmueble.

“Nuestras hijas e hijos, nuestras nietas y nietos lo van agradecer al ser este un lugar donde ellos se pueden reunir, aunque sea a patear un balón o pasearse en bicicleta; en el pasado este era un parque vandalizado y el centro comunitario tampoco estaba en buen estado, y gracias a su apoyo hoy en día podemos disfrutar de esto”, expresó.

Por su parte, Mónica Vargas Núñez, directora del DIF Baja California, expresó su emoción por ver reunidos en un mismo espacio de sana convivencia a ensenadenses de diferentes colonias.

“Festejemos el Grito de Independencia, pero también la unidad, la convivencia, los valores de nuestro México, como el respeto y la integración de las y los ciudadanos”, subrayó.

Como parte de la kermés, los Centros Comunitarios de Ensenada concursaron por el mejor platillo, llevándose el triunfo Playas de Chapultepec, que elaboró los tradicionales tamales acompañados de frijoles.

Mientras que la mejor decoración fue para Maneadero, y el mejor vestuario para el CDC 89.

Mónica Vargas destacó que todos los platillos típicos estuvieron exquisitos, pero lo más importante es que se prepararon con amor.

“Mi reconocimiento, agradecimiento y respeto a cada uno de ustedes, los quiero y las quiero mucho”, enfatizó.

Además, reconoció la labor de las y los promotores y equipo de DIF Baja California, dijo, “gracias a ellos se hacen posible los eventos de unión entre las comunidades”.

También agradeció el apoyo en el concurso de platillos a Jesús Escoto Esparza, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).

Escoto Esparza reconoció la sazón de las comunidades y señaló el interés porque los productos de las y los ciudadanos también sean dados a conocer a través de la cámara.

La kermés se realizó el 14 de septiembre, donde además de puestos de comida, también se tuvieron juegos, Registro Civil y presentaciones artísticas de canto y baile.

El presidente de la Delegación Municipal de CANIRAC de Tijuana mencionó que el objetivo es fortalecer la economía alimentaria y canalizar a los restaurantes que desean recibir apoyos y financiamiento para su crecimiento de la mano con el Gobierno del Estado de Baja California.

Durante la firma de convenio se realizó la entrega de 7 financiamientos del programa “Emprende Empresarial” por un monto de 2 millones de pesos. La subsecretaria añadió: “Seguiremos apoyando a micro, pequeños y medianos empresarios en el ámbito restaurantero para enaltecer la cultura gastronómica de Baja California en el país y el mundo.”

En lo que va del año, Tijuana se ha visto beneficiada con 75 apoyos de los programas “50 y Más,” “Reactivate y Despega,” con una bolsa de 1.7 millones de pesos, así como 39 financiamientos de los programas “Tú idea, tu negocio”; “Emprende Tradicional” y “Emprende Empresarial” por una bolsa de 9 millones de pesos.

Francisco Javier Ussel Heredia, representante legal del Restaurante La Diferencia, reconoció el esfuerzo conjunto entre CANIRAC y la Secretaría de Economía e Innovación.

Para participar en la convocatoria de apoyos y financiamientos se puede iniciar el trámite de manera presencial a través de los puntos de Atención Ciudadana en los municipios del Estado y de manera digital en el portal www.bajacalifornia.gob.mx/sei/ReactivaBC

Ante cientos de comensales y decenas de productores y restaurantes participantes, la titular de la SEPESCA BC, destacó que la calidad de las especies marinas de Baja California, son de las más preferidas en los mercados internacionales.

Dijo lo anterior durante el Festival del Pescado y el Marisco de Playas de Rosarito, organizado por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), que preside Alan Bautista Plascencia en esa localidad.

“El Gobierno del Estado, a través de la SEPESCA BC, así como de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), trabajan para promover la sanidad y la inocuidad de los productos que llegan a los consumidores”, explicó.

También dijo que “todo el producto que sale de los litorales de Baja California, tanto del Océano Pacífico como del Golfo de California, deben ser tratados con la mejor calidad, para llegar al mercado de cualquier continente, tal y como lo disfrutamos quienes vivimos en Baja California”.

En el evento, celebrado en el Hotel Rosarito Beach, participaron más de 20 restaurantes con sus respectivos chefs y cocineros, así como productores de la entidad, cuyos platillos concursaron en cuanto a presentación y sabor.

Los ganadores
La calificación estuvo a cargo de Daniel Quihuis, representante de Biobreak; el sommelier Marco Amador; Javier González, director de la Culinary Art School; Jorge Meraz, del programa de TV Crossing South; el chef Hugo Alejandro Lara; Cristal Jiménez, representante de la fundación “Bebé Cardio”; y el chef Rodolfo Luviano.

El platillo ganador fue elaborado a base de almeja generosa, proporcionada por la productora y comercializadora “Atenea en el Mar”, y elaborada por chefs del Restaurante “La Media Corriente”.

En segundo lugar, quedó una receta con abulón lapa, de la empresa “Fortuna del Mar” y preparado por “Los Portales”, mientras que la tercera posición fue para un platillo a base de cangrejo moro, de Sociedad de Producción Rural “Punta Canoas”, preparado por el restaurante “Puerco Nuevo”.

El platillo más popular entre los asistentes (People’s Choice), fue un jurel preparado por “La Cevichería” de Ensenada, y proporcionado por la empresa Jamat.

Cabe señalar que parte de los ingresos del evento, serán destinados a la Fundación “Bebé Cardio”, dedicado al apoyo de bebés con problemas cardiacos.

Durante la jornada, el titular de la COEPRIS BC, Erwin Areizaga Uribe, agradeció el apoyo y la coordinación de la presidenta del Organismo Empresarial, Gladys Montiel, para poder ayudar a los emprendedores del ramo gastronómico para que cuenten con sus documentos en regla para funcionar.

“El aviso de funcionamiento es gratuito y debe estar a la vista del público, ante una verificación por parte de esta autoridad puede ser objeto de un apercibimiento en caso de no contar con él”, indicó el funcionario.

En el evento participaron 15 afiliados a CANIRAC Tecate, quienes también recibieron el curso de la NOM 251, que explica la normatividad con la que deben cumplir los establecimientos dedicados a la preparación y venta de alimentos, entre los principales tópicos se hablaron sobre los agentes contaminantes.

Entre ellos, están los factores biológicos, como la fauna nociva, que pueden ocasionar la contaminación del alimento, por ello, la importancia de una correcta fumigación y evitar que existan defectos en la construcción de la cocina como hoyos en pared o piso, donde se puede refugiar cucarachas, gusanos, moscas u otros insectos que pueden depositar sus huevecillos en los alimentos.

Además, se les informó que es un requisito indispensable contar con su aviso de funcionamiento, el cual debe estar a la vista del público, y la importancia de contar con su certificado de fumigación expedido por una empresa que esté validada por esta institución.

“Incluso el tomar el teléfono celular mientras se está cocinado, puede ocasionar que se contaminen los alimentos, por ello, la importancia que la persona que manipule los alimentos evite tocar cualquier otro dispositivo o instrumento que no haya sido previamente desinfectado”, puntualizó Areizaga Uribe.

Así lo expresó en rueda de prensa, junto con el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) de Playas de Rosarito, Alan Bautista Plascencia.

En el evento se dieron a conocer los detalles del “VI Festival Cocina la Baja”, a realizarse en el Hotel Coral y Marina de Ensenada los días 14 y 15 de julio, y el “XXXI Festival del Pescado y el Marisco”, que será en el hotel Rosarito Beach, de Playas de Rosarito, el 6 de agosto.

García Juárez destacó que una de las tareas estratégicas de la SEPESCA BC, es fomentar el consumo de pescados y mariscos, y estos eventos son una buena oportunidad para lograr ese objetivo.

Informó que en Baja California se capturan más de 180 especies marinas, y se cultivan comercialmente otras nueve, sumando un total superior a las 200 mil toneladas anuales.

Existen más de 80 unidades de producción acuícola y más de 530 unidades de producción pesquera en todo el Estado, de las cuales hay alrededor de 26 en Playas de Rosarito, detalló.

La gran tradición pesquera y acuícola de Baja California, dijo, está estrechamente ligada a la cultura gastronómica que, siempre ha sido uno de los principales atractivos del turismo.

“Vivimos en un Estado privilegiado para comer pescados y mariscos frescos todo el año, y eso nos hace un destino de interés para las y los visitantes”, señaló.

En ambos festivales participarán productores pesqueros y acuícolas, así como restaurantes, chefs y cocineros de todo el Estado, y serán una oportunidad para la convivencia familiar y entre amigos.

En el caso de “Cocina la Baja”, contará con restaurantes de la Ciudad de México, por ser estado invitado, y el 14 de julio se impartirá taller de capacitación y manejo de pescados y mariscos, por parte de INAPESCA y COMEPESCA, así como un recorrido y pesca con visitas a las granjas acuícolas Pacífico Aquaculture y Baja Shellfish Farms.

Los boletos se pueden adquirir por la plataforma Eventbrite para el “Festival del Pescado y el Marisco” de Playas de Rosarito, y en https://www.cocinalabaja.com para “Cocina la Baja”.

En la rueda de prensa también estuvieron el subsecretario de Turismo del Estado, José de Jesús Quiñonez Ramírez; el presidente de COTUCO Playas de Rosarito, César Rivera; el presidente del Consejo de Administración del Hotel Rosarito Beach, Hugo Torres Ramírez; Alexis Velázquez, de la fundación “Bebé Cardio”; y la regidora Silvia Dagnino.

Dicha acción fue reconocida por la titular de la Secretaría de Pesca y Acuacultura (SEPESCA BC), Alma Rosa García Juárez, quien destacó que, además de organizar un torneo de gran nivel, los promotores cumplieron con un gesto noble.

Reiteró que el evento generó una importante derrama económica para la localidad, con participantes nacionales y extranjeros, y adicionalmente, “Pesca del Mar Outdoors”, encabezada por Manuel Hernández Barrera, actuó con un gran sentido social, en beneficio de personas que realmente lo necesitan.

“Como lo dijimos durante la inauguración y la premiación del torneo, es muy difícil pescar un atún aleta azul y traerlo a la orilla, de la misma forma que es difícil que quien lo captura decida donarlo”, comentó.

Esta semana, parte del staff de “Pesca del Mar Outdoors”, encabezado por Manuel Hernández y Víctor Hugo Méndez, jefe de Pesca Deportiva de la SEPESCA, en representación de la titular, entregaron el pescado fresco, fileteado y empacado, siendo recibido por la madre Gloria Estrella Pérez, directora de la “Casa Hogar del Anciano”, de Ensenada.

A la entrega del pescado también acudieron el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) de Ensenada, Jesús Escoto Esparza; y por la Cámara de Comercio, Servicios y Turismo (CANACO), Rafael Chávez Montaño.