De acuerdo con lo expresado por el Director de Fortalecimiento y Modernización Pesquera y Acuícola de la Secretaría de Pesca y Acuacultura (SEPESCA BC), Rogelio Cano Cetina, esta actividad se realiza en coordinación con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), que preside en este municipio Alan Bautista Plascencia, y se habrá de llevar a cabo en todos los municipios de la entidad.

Destacó que la SEPESCA BC, a cargo de Alma Rosa García Juárez, ya ha realizado este tipo de actividades, para actualizar a los prestadores de servicios en el cumplimiento de sus obligaciones, con lo que además se contribuye con la salud y satisfacción de los consumidores.

En este taller, impartido en el restaurante “Hacienda Badú”, participaron cerca de 100 restauranteros de Playas de Rosarito, quienes por parte de la SEPESC BC recibieron una explicación detallada sobre compra responsable de productos marinos, por parte de Edith Sánchez Rentería, Jefa de Prevención y Vigilancia, y el inspector Ricardo González Pérez, de la SEPESCA

El propio Cano Cetina habló de los beneficios de obtener el Reconocimiento Baja California en Pescados y Mariscos, mismo que se otorga de manera gratuita, cumpliendo con requisitos que pueden consultarse en https://www.bajacalifornia.gob.mx/sepesca/Servicios/ProgReconocimiento.

Por parte de la Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), la Coordinadora de Fomento Sanitario, Victoria Pennock, habló sobre el programa de auto regulación para productores de alimentos.

También, la Comisión de Servicios Públicos de Tijuana (CESPT), participó con la intervención de Gilberto Contreras, del área de control de calidad, con capacitación sobre el programa “Atrapa la Grasa”, para cumplir con las especificaciones sanitarias en el destino de los residuos.

Por su parte, inspectores de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), expusieron conceptos y fundamentos jurídicos sobre la normatividad en la compraventa de pescados y mariscos.

El próximo taller, se realizará el miércoles 31 de enero, en hora y lugar que se dará a conocer a través de la CANIRAC de Tijuana.

El Comisionado Estatal, Erwin Areizaga Uribe, indicó que hasta el momento se han acreditado 200 establecimientos, de los cuales el 40% son consultorios médicos de todo el estado, los cuales son el grupo más numeroso de las empresas de este giro comercial.

El REPSSABI es un programa gratuito, en el cual se hace un acompañamiento con el establecimiento, en el cual se le entrega una guía para revisar cuales son los rubros que se tiene que cumplir de acuerdo a las NOM 016, NOM 005, NOM 187 entre otras, que son las que regulan el buen funcionamiento.

El consultorio médico debe de contar con aviso de funcionamiento, licencia sanitaria y responsables sanitario, los cuales deben estar a la vista del público, además delimitadas las áreas de exploración física y de entrevista, bolsa para desechos de residuos biológicos infecciosos, entre otros.

“El acceso a la plataforma es muy sencillo, ya que se realiza mediante un código QR, donde se adjunta una documentación del establecimiento como el aviso de funcionamiento, licencia sanitaria, así como otros rubros”, agregó.

El funcionario señaló que este trámite es gratuito y voluntario, pero sirve de guía para realizar un proceso de auto evaluación, el cual ayudaría en gran medida con el cumplimiento de las Normas Oficiales Mexicanas, que todo establecimiento con fines médicos debe cumplir, los cuales sería revisados en caso de una verificación.

Durante el evento también asistió la Presidenta de la Comisión de Salud del Congreso del Estado, Monserrat Rodríguez Lorenzo, quien invitó a los médicos presentes a impulsar este programa que es único en el país, el cual ayuda a reconocer el trabajo de los médicos que si cumplen, además se contó con la asistencia de del Presidente de la Asociación de Hospitales, Enrique Auyón Tam, el Jefe de la Unidad Regional de Mexicali, Abraham Félix Moss y la Directora de la Facultad de Medicina de la Universidad de Durango, Rosa María Herrera Torres.

Esta institución pone a su disposición sus redes sociales donde se le puede buscar como COEPRIS BAJA CALIFORNIA, para hacer llegar dudas, denuncias o comentarios ya sea en Facebook, Twitter o Instagram o bien se puede comunicar a los teléfonos (686) 557-01-58 en Mexicali, (664) 608-00-75 en la zona metropolitana y (646) 175-70-03 en Ensenada de lunes a viernes de 8:00 am a 4:00 pm.

El titular de la dependencia, Erwin Areizaga Uribe, mencionó que comprar medicamento sin receta o a granel constituye un delito, lo cual puede derivar en sanciones para el establecimiento que lo realice, o aquellas personas que lo vendan a través de redes sociales, ya que pueden ocasionar daños a la salud pues no saben si han sido transportados o almacenados de forma adecuada, lo que puede constituir un grave riesgo para las personas.

“Los fármacos ingeridos sin la prescripción de un profesional de la salud, pueden poner en grave riesgo a quienes que los consuman, ya sea en pastillas o ampolletas para inyección, pues se pueden presentar reacciones adversas, como dolor de cabeza, mareo, comezón en el área de aplicación, vomito o diarrea”, comentó.

Los antibióticos deben ser utilizados en enfermedades bacterianas, aquellas que son ocasionadas por virus, el propio sistema inmunológico los elimina, por ello, utilizar estos medicamentos no es recomendable, y se crea resistencia ante los mismos.

En caso de que se haya consumido algún medicamento, no ocasione el vómito, ni trate de solucionarlo con remedios caseros, acuda a su unidad de salud para reportar el hecho, de ser posible lleve el empaque o envoltorio para conocer fecha de caducidad y componentes, para que el personal de salud pueda actuar de la forma adecuada.

En el hogar las madres y los padres de familia deben mantener el medicamento fuera del alcance de los menores, además de explicar el riesgo que existe al participar en retos virales de las redes sociales, y evitar consecuencias como las antes mencionadas, hasta daños graves e irreversibles como la pérdida de la vista, daños neurológicos o incluso la muerte.

Esta institución pone a su disposición sus redes sociales donde se le puede buscar como COEPRIS BAJA CALIFORNIA, para hacer llegar dudas, denuncias o comentarios ya sea en Facebook, Twitter o Instagram o bien, se puede comunicar a los teléfonos (686) 557-01-58 en Mexicali, (664) 608-00-75 en Tijuana y (646) 175-70-03 en Ensenada de lunes a viernes de 8:00 am a 4:00 pm.

El Titular de la COEPRIS BC, Erwin Areizaga Uribe, indicó que, a través de visitas de verificación, se realiza la vigilancia para constatar que la farmacia cuente con las autorizaciones correspondientes, donde deben demostrar la legal adquisición del biológico, conservación adecuada bajo condiciones de refrigeración y registro de control.

La aplicación de la vacuna contra COVID-19 debe ser inmediata, por personal capacitado y en condiciones que garanticen su correcta aplicación; las farmacias que deseen realizar la comercialización de este producto deben de contar con un refrigerador exclusivo para biológicos, la licencia sanitaria con línea autorizada para el uso de los mismos y el personal debidamente capacitado.

Durante los primeros recorridos realizados en la entidad se encontró que, en la capital del estado, los establecimientos de la cadena comercial autorizados para la venta de esta vacuna aún no la tienen disponible, de igual forma en el municipio de Ensenada.

En el caso de Tijuana, la farmacia que contaba con este biológico ya se agotó y abrió una lista de espera, solo quedando un centro de vacunación privado con el mencionado medicamento a disposición del público, siendo hasta el momento una demanda moderada.

El Comisionado Estatal de la COEPRIS BC solicitó a la población comprar estas vacunas solo en farmacias autorizadas, evitar hacer uso indiscriminado de la vacuna contra COVID-19, recordar que posterior a la aplicación se debe esperar entre 2 a 3 semanas para contar con el efecto protector máximo, y que, el hecho de vacunarse no exime la posibilidad de contagiarse, aunque los síntomas serían menores, por lo que se debe seguir tomando medidas de precaución.

El comisionado Estatal, Erwin Areizaga Uribe, agradeció al personal del Instituto de la Mujer (INMUJER) para impartir este curso que propone, replantear la idea de masculinidad y desaprender los roles de género adquiridos durante toda la vida y perpetuados a lo largo de siglos.

En el curso, que recibieron 15 trabajadores, se busca promover desde la educación, modelos de masculinidades diferentes al tradicional, y la posibilidad de contar con referentes que contribuyan a la construcción de identidades masculinas no hegemónicas, que les permita tener una sana convivencia con sus colegas mujeres.

Esto a través del fomento a los valores igualitarios entre los hombres y las mujeres, que se traduzcan en prácticas cotidianas que crean condiciones de igualdad y no violencia hacia las mujeres, que en muchas ocasiones no se reconocen por parte de los hombres, pero que ocasionan incomodidad a las mujeres.

Areizaga Uribe indicó que de igual manera los días 25 de cada mes, se incentiva el uso del color naranja para crear conciencia sobre la eliminación de la violencia contra la mujer, en especial en este mes que se conmemora el aniversario internacional.

“Estamos comprometidos en buscar una calidad laboral para las y los trabajadores de la COEPRIS BC, lo cual se busca también hacer patente en la atención de las y los usuarios de esta dependencia con una perspectiva de género”, puntualizó el funcionario.

El titular de la dependencia, Erwin Areizaga Uribe, explicó que es importante que las y los alumnos de estas carreras conozcan el marco de NOM 251 SSA1 2009, que señala los aspectos legales que debe cumplir cualquier establecimiento que se dedique a la preparación y venta de alimentos.

De la Escuela de Gastronomía de la Universidad Vizcaya de la Américas, participaron 40 estudiantes, como parte de la materia Marco Legal de las empresas, pues el perfil es que, al egresar, cada uno labore en un establecimiento, ya sea propio o como empleadas y empleados de acuerdo a la Ley General de Salud se debe fomentar la preparación correcta e higiénica de los alimentos.

Por parte de la Facultad de Nutrición de la Universidad Xochicalco, la plática se impartió dentro del evento denominado “2das Jornadas de actualización e innovación en la alimentación”, donde se explicó que se debe tomar en cuenta es NOM y en caso de no hacerlo, pueden ser sujetos a sanciones económicas.

Dentro de los apartados específicos son el control de las bitácoras de limpieza y fumigación, las cuales deben estar siempre en el establecimiento, con un registro diario, en caso de no contar con ellas se puede aplicar una multa y una suspensión; también se requiere del aviso de funcionamiento, que debe estar a la vista del público.

Por último, Areizaga Uribe indicó que este último documento se puede tramitar en línea, para lo cual debe contar a la mano con su RFC y su e-firma, el cual es completamente gratuito, para mayor información o asesoría de cómo realizarlo puede acudir a las oficinas esta institución en su localidad.

El comisionado estatal, Erwin Areizaga Uribe, explicó que con el incremento de la humedad, la fauna nociva se reproduce con más celeridad, como moscas, cucarachas, gusanos, entre otros, por ello es importante mantener una limpieza estricta y fumigación puntual, para evitar o erradicar los criaderos.

Todo lo anterior se explica en la NOM 251, donde el lavado de manos es una parte fundamental, por lo cual durante el curso se les realizó un examen con luz ultravioleta al personal de cocina para demostrar las partes que aún contienen bacterias, y con ello demostrar la importancia de un aseo adecuado de por lo menos 30 segundos con agua y jabón.

Además, el establecimiento debe contar con servicio sanitario con agua potable, jabón y papel para que las personas usuarias realicen lo propio antes de ingerir sus alimentos.

La refrigeración de los alimentos debe ser menor a 5 grados centígrados, para evitar la descomposición de frutas, verduras, lácteos, carnes y embutidos; ya que esto también se contribuye a evitar que la fauna nociva lo contamine.

Es importante lavar las verduras, sobre todo en el caso de la preparación de salsas, de ser posible hervirlas antes de molerlas, lo que contribuye a eliminar bacterias, además de mantener los utensilios en buen estado, ya que estos pueden romperse y contaminar los alimentos, e incluso tener cuidado con los productos de limpieza que se pueden derramar y caer sobre la comida o sartenes donde se limpia.

En esta capacitación, se les recordó la importancia de contar con su aviso de funcionamiento, el cual debe estar a la vista del público, así como realizar la fumigación para evitar la fauna nociva que se genera durante la temporada de calor, donde la compañía que realice el servicio debe contar con certificación que avale la calidad del mismo.

El funcionario indicó que incluso el tomar el teléfono celular mientras se está cocinado, puede ocasionar que se contaminen los alimentos, por ello la importancia, que la persona que manipule los alimentos evite tocar cualquier otro dispositivo o instrumento que no haya sido previamente desinfectado.

Por último, se reitera el compromiso de trabajar en la atención de cualquier denuncia que se presente en donde exista un riesgo sanitario para la población, por ello pone a disposición los teléfonos de las distintas Unidades Regionales (686) 557-01-58 en Mexicali, (664) 608-00-75 en Tijuana, (646) 175-70-03 en Ensenada y (661) 110-71-66 en San Quintín.

Esta enfermedad es ocasionada por una bacteria que se reproduce en ambientes con alta humedad, explicó el comisionado estatal de la COEPRIS BC, Erwin Areizaga Uribe, quien agradeció el interés de 40 hoteles de este municipio, por capacitar a su personal para evitar infecciones respiratorias agudas como la neumonía.

Durante la explicación, a la que asistieron 55 personas de estos establecimientos, se explicó la importancia del correcto mantenimiento de las regaderas, grifos de agua de lavabo, jacuzzis, tinas de hidromasaje, fuentes de agua o accesorios decorativos con el vital líquido, pues esta bacteria se reproduce en agua dulce, por ello es que debe extremar en la limpieza.

El funcionario explicó que todos los hoteles y moteles deben de limpiar todos estos lugares con agua con cloro, además de mantener un monitoreo sobre las cisternas o depósitos de agua, para evitar la proliferación de esta u otras bacterias que puedan afectar la salud de la población.

Las personas que desarrollen un cuadro de una infección respiratoria aguda después de pasar un tiempo en un hotel o incluso mientras se encuentra en él, deben reportarlo al personal de salud para recibir la atención médica adecuada de manera oportuna, descartar la presencia de esta bacteria y sobre todo evitar automedicarse para no agravar los síntomas.

La enfermedad por Legionella es muy similar a otros tipos de neumonía (infección de los pulmones); sus síntomas incluyen: tos, dificultad para respirar, fiebre, dolores musculares y de cabeza.

Las personas con mayor susceptibilidad a este tipo de infecciones son personas fumadoras o exfumadoras, aquellas que tengan o hubieran padecido enfermedad pulmonar obstructiva crónica, padecimientos que hayan mermado su capacidad respiratoria como el COVID-19 y aquellas que experimenten inmunosupresión por cáncer, diabetes, anemia u otros.

Areizaga Uribe reiteró el compromiso de esta autoridad de trabajar en la atención de cualquier denuncia que se presente en donde exista un riesgo sanitario para la población, por ello pone a disposición los teléfonos de las distintas Unidades Regionales (686) 557-01-58 en Mexicali, (664) 608-00-75 en Tijuana, (646) 175-70-03 en Ensenada y (661) 110-71-66 en San Quintín.

Ante cientos de comensales y decenas de productores y restaurantes participantes, la titular de la SEPESCA BC, destacó que la calidad de las especies marinas de Baja California, son de las más preferidas en los mercados internacionales.

Dijo lo anterior durante el Festival del Pescado y el Marisco de Playas de Rosarito, organizado por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), que preside Alan Bautista Plascencia en esa localidad.

“El Gobierno del Estado, a través de la SEPESCA BC, así como de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), trabajan para promover la sanidad y la inocuidad de los productos que llegan a los consumidores”, explicó.

También dijo que “todo el producto que sale de los litorales de Baja California, tanto del Océano Pacífico como del Golfo de California, deben ser tratados con la mejor calidad, para llegar al mercado de cualquier continente, tal y como lo disfrutamos quienes vivimos en Baja California”.

En el evento, celebrado en el Hotel Rosarito Beach, participaron más de 20 restaurantes con sus respectivos chefs y cocineros, así como productores de la entidad, cuyos platillos concursaron en cuanto a presentación y sabor.

Los ganadores
La calificación estuvo a cargo de Daniel Quihuis, representante de Biobreak; el sommelier Marco Amador; Javier González, director de la Culinary Art School; Jorge Meraz, del programa de TV Crossing South; el chef Hugo Alejandro Lara; Cristal Jiménez, representante de la fundación “Bebé Cardio”; y el chef Rodolfo Luviano.

El platillo ganador fue elaborado a base de almeja generosa, proporcionada por la productora y comercializadora “Atenea en el Mar”, y elaborada por chefs del Restaurante “La Media Corriente”.

En segundo lugar, quedó una receta con abulón lapa, de la empresa “Fortuna del Mar” y preparado por “Los Portales”, mientras que la tercera posición fue para un platillo a base de cangrejo moro, de Sociedad de Producción Rural “Punta Canoas”, preparado por el restaurante “Puerco Nuevo”.

El platillo más popular entre los asistentes (People’s Choice), fue un jurel preparado por “La Cevichería” de Ensenada, y proporcionado por la empresa Jamat.

Cabe señalar que parte de los ingresos del evento, serán destinados a la Fundación “Bebé Cardio”, dedicado al apoyo de bebés con problemas cardiacos.

El comisionado estatal, Erwin Areizaga Uribe, explicó que dicha situación puede generar una emisión atmosférica considerable, a su vez es probable que se impacte el suelo y el agua por los residuos del combate al incendio (lixiviados del incendio) que lleva a cabo la Dirección de Bomberos de Tijuana.

Señaló que los equipos de primera respuesta trabajan arduamente para controlar esta emergencia, por lo cual, personal de COEPRIS solicita la colaboración de la población para coadyuvar en la protección de su salud con las siguientes medidas:

• No circular por el área, dado que se podrían presentar accidentes o lesiones por explosiones incontenidas, permitiendo la operación de los equipos de primera respuesta.

• No se exponga a los escurrimientos del combate de incendio o al humo, porque podrían estar contaminados con sustancias tóxicas para su salud.

• Permanecer en casa o en sitios que se habiliten como refugio temporal por las autoridades de Protección Civil.

• Cierre puertas y ventanas para impedir se introduzca el aire exterior.

• Coloque cinta adhesiva en juntas de ventanas y un trapo mojado en ventilas y debajo de la puerta.

• Si cuenta con un equipo de purificación de aire, actívelo para ayudar al interior de la vivienda o espacio de trabajo.

• No realice actividades al aire libre al menos en las próximas 48 horas.

• Prevea los medicamentos y dispositivos médicos de población que requiere de atención prioritaria como niños, adultos mayores, personas con enfermedades cardiorespiratorias, asma, EPOC, mujeres embarazadas, personas inmunocomprometidas, entre otras.

• No realice actividades en playas en tanto las autoridades correspondientes determinan que sean factibles.

• Evacue de ser necesario, conforme a las indicaciones de las autoridades, acuda a un refugio temporal u organícese con familiares y amigos para una mayor comodidad.

• De ser necesario el salir de casa o un refugio seguro, use mascarillas N95 para reducir la exposición a las partículas del incendio.

• Participe y colabore con los comunicados que las autoridades emitan.

• Si queda atrapado, llame al 911 y proporcione su ubicación, pero tenga en cuenta que la respuesta de emergencia podría retrasarse o ser imposible. Encienda luces para ayudar a los rescatistas a encontrarlo.

• No difunda notas falsas o que generen pánico o disturbios, que desfavorezcan con las actividades de contención del evento.

Su salud es muy importante, protéjase y cuide a los suyos, colabore con las autoridades, los equipos de primera respuesta para fortalecer el orden y reducir los riesgos derivados de este evento.