HERMOSILLO, SON.- La capacidad y la calidad pesquera y acu\u00edcola de Baja California representa una oportunidad para ofrecer a las familias de la regi\u00f3n y del pa\u00eds una mayor cantidad de alimentos altamente nutritivos y saludables.<\/p>\n
Lo anterior fue expuesto por la titular de la Secretar\u00eda de Pesca y Acuacultura (SEPESCA BC), Alma Rosa Garc\u00eda Ju\u00e1rez, durante el \u201cFestival del Chef Sonora\u201d, en la ciudad de Hermosillo, Sonora, donde habl\u00f3 de los esfuerzos por incrementar el consumo per c\u00e1pita de productos marinos.<\/p>\n
Dijo que, en menos de una d\u00e9cada, el consumo anual de pescados y mariscos por habitante en M\u00e9xico pas\u00f3 de 8.9 a 13.9 kilogramos, pero deben incrementarse las estrategias para estar a la altura de la media mundial, que es de 20 kilogramos.<\/p>\n
Destac\u00f3 que los pescados y mariscos que se capturan o cultivan en Baja California tienen calidad e inocuidad comprobada, con una gran diversidad en sabores y texturas.<\/p>\n
Garc\u00eda Ju\u00e1rez present\u00f3 una conferencia magistral sobre el papel de esta entidad en la seguridad alimentaria, durante el Foro de las Jornadas Acad\u00e9micas, al que acudi\u00f3 para representar a Baja California como Estado invitado en el Pabell\u00f3n Mar de Cort\u00e9s, durante tres d\u00edas de talleres y exposiciones.<\/p>\n
Esto sucedi\u00f3 en el marco de un encuentro organizado por la organizaci\u00f3n \u201cGanfer\u201d, evento considerado como uno de los m\u00e1s importantes difusores de la gastronom\u00eda en Sonora.<\/p>\n
Se trata de un foro en el que se promueve el intercambio de ideas entre cocineros, periodistas, acad\u00e9micos y otros interesados en estos temas, convirti\u00e9ndose en un referente gastron\u00f3mico en M\u00e9xico.<\/p>\n
La secretaria del ramo en Baja California, destac\u00f3 que en la entidad se cuenta con m\u00e1s de una decena de cuerpos de agua clasificados sanitariamente, de acuerdo a los criterios de la NOM- 242- SSA1-2009, lo que favorece a productores acu\u00edcolas y pesqueros, para cumplir con los requisitos de consumo humano, tanto en M\u00e9xico como en varios pa\u00edses.<\/p>\n
Baja California, a\u00f1adi\u00f3, cuenta con m\u00e1s de 90 plantas de proceso y\/o centros de acopio de productos pesqueros y acu\u00edcolas, mismos que cumplen con la normatividad de organismos nacionales e internacionales, en materia de buenas pr\u00e1cticas, sanidad, inocuidad y diversos factores de riesgo.<\/p>\n
Adicionalmente, Baja California cuenta con una importante conectividad estrat\u00e9gica
\npara llegar a los diferentes mercados, tanto regionales como internacionales, con servicios aeroportuarios, mar\u00edtimos de altura y cabotaje, carreteros, red ferroviaria con potencial de conectarse con Estados Unidos y los principales cruces fronterizos con la Uni\u00f3n Americana.<\/p>\n
Alma Rosa Garc\u00eda fue acompa\u00f1ada por los chefs ensenadenses Joel Quintana, Javier Altamirano, Ajax Arag\u00f3n, Renato Olivas y Hugo Lara, quienes durante la ponencia expusieron una breve rese\u00f1a de su experiencia, as\u00ed como del valor de contar con productos de la mejor calidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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